A
marha felsál úgynevezett fehérpecsenye részét vesszük hozzá. Sűrűn meg tűzdeljük
füstölt szalonnával, megsózzuk, gyengén beszórjuk törött borssal és apróra vágott
vöröshagymás zsíron lábosban, fedő alatt puhára pároljuk. Mikor már félig puha,
víz helyett egy-két kanál vörösborral, egy-két kanál paradicsommal és tejföllel
meglocsoljuk. Ha kész tálalás előtt tíz percig forró sütőben pirosra sütjük,
majd 15 percig a tűzhely szélén kissé hűlni hagyjuk, hogy szebben lehessen
felvágni. Tálra téve forró levével leöntve tálaljuk csőben sült macaronit adunk
hozzá.
