Tokaszalonna abálva

A tokaszalonnát besózzuk, majd 2 nap után a sonkapácba rakjuk (lásd prágai sonkánál) 4-5 napi pácolás után forró vízben puhára főzzük és kifagyasztjuk. Fagyasztás előtt édes, piros paprikával bőven bedörzsöljük.