Különböző formában árulják, őrölve, szárítva,
összetört maghüvelyekkel vagy szeletelve és pépesítve. 2-3 ek
tamarind-koncentrátumot - amit, keleti fűszerboltokban szerezhetünk be -
elkeverünk 3-4 ek langyos vízben. Az oldatot addig nyomkodjuk ujjunkkal, míg a
benne látható magok oldódnak, és sötétbarna, savanykás lét kapunk. Esetleg
citrom levével helyettesíthetjük.
