Használhatunk
hozzá fricandeau-t vagy lapockát megmosott és lehártyázott és hártyáitól
letisztított hosszúkás húsdarabot besózzuk, közepén hosszába egy éles késsel
felszúrjuk annyira, hogy a már előre megfőtt és letisztított kemény tojások a nyílásba-sorba
beleférjenek. Azután pár öltéssel bevarrjuk és forró zsírban mindkét oldalát
lepirítjuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha már elég puha tepsibe helyezzük,
megszórjuk apró kockára vágott füstölt szalonnával és erős tűzön sütőben
pirosra sütjük. Gyenge zöldbab főzelékkel tálaljuk (ezt csak több személyre
készíthetjük)
