A jól megtisztított spárgát apró darabokra vágjuk és kevés gyenge sós
vízben puhára főzzük. Nagyobb csirkét veszünk. Megtisztítjuk, megmossuk,
darabokra vágjuk és gyengén megsózzuk. Lábosban vajat forrósítunk, és a csirkét lepároljuk benne, majd a spárga
levével puhára pároljuk. Ha puha hozzáöntjük a spárgát és tejföllel, melyben
egy kis lisztet habarunk, előzőleg sűrűre beforraljuk. Tálalás előtt
tojássárgáját és apróra vágott zöldpetrezselymet adunk még hozzá.
