Személyenként
12 dkg borjú lapockából vagy lábszár húsból, paprika nélkül pörköltet készítünk
és apróra vágott sárgarépával együtt puhára pároljuk. Ez alatt személyenként 6 deka rizsből köretet
készítünk (lásd Köretnél) Ha az is elkészült, villa segítségével összevegyítjük
a hússal, megízesítjük pici törött borssal és apróra vágott petrezselyemmel.
Pár percre befedve visszatesszük a sütőbe és zsírral kikent puding formában
nyomva majd tálra borítva tálaljuk. Reszelt sajtot és salátát adunk mellé.
