A
forrázott és teljesen letisztított borjúlábat gyenge sós vízben addig főzzük,
míg a csontról teljesen leválik. A csontokat kiszedjük belőle. Ekkor deszkára
tesszük, hosszába kettévágjuk, és ki hagyjuk hűlni. Ha kihűlt, lisztbe, tojásba
és zsemlyemorzsába mártjuk és forró bő zsírban pirosra sütjük. Tartármártást
adunk hozzá. Személyenként 1 db borjúlábat számítunk.
