Minden tojássárgájához egy deci olajat
vesszünk, csak ha díszítéshez akarjuk a mayonaiset felhasználni, hogy még
keményebb legyen, vesszünk hozzá 1 ½ deci olajat. Egy tálkába tesszük a
tojássárgáját és folytonos keverés mellett eleinte cseppenként, később mikor
már szépen sűrűsödik, kávés kanalanként tesszük hozzá az olajat. Addig
keverjük, míg egész kemény lesz, aztán pici sóval és ½ citrom levével
megízesítjük. Csakis finom és friss étolajat használjunk és ügyeljünk arra,
hogy télen ne legyen homályos /fagyos/ az olaj, mert az ilyen összefut, és nem
keményedik meg.
