A szépen megtisztított
megmosott malacnak a belsejét jól besózzuk, úgy hogy a bőréhez só ne érjen,
majd a hasát egy fadarabbal kitámasztjuk és lassú tűznél sütőben ropogósra
sütjük. Sütés közben füstölt szalonnával dörzsöljük és sörrel locsolgatjuk.
Párolt vörös káposztát (lásd a köreteknél) és pirított burgonyát adunk mellé.
