Személyenként 5 dkg zöldséget
apró metéltre vágunk és forró zsírban kevés cukorral sötét barnára pirítunk,
hozzá teszünk pár db marha ritkacsontot egy db füstölt szalonna bőrkét és pár
szem apróra vágott gombát. Ezt is vele pirítjuk még folytonos keverés mellett,
ne hogy leégjen. Aztán meghintjük liszttel és kevés paradicsommal és jól
kifőzzük. Ha megfőtt leszűrjük, a zöldséget szitán áttörjük. Aztán ismét tűzre
tesszük, megízesítjük sóval, pici törött borssal 1 szem törött szegfűszeggel,
cukorral és madeira borral, vagy ha az nincs vörös borral. Mézsűrűségűre
beforraljuk. Ha nem elég barna, kevés égetett cukorral ízesítjük.
