A csirkét tisztítás után megmossuk, darabokra vágjuk, gyengén besózzuk
és kevés reszelt hagymás zsíron puhára pároljuk. Ez alatt személyenként 15 dkg
karfiolt rózsáira szedjük és gyenge sós vízben (csak hogy ellepje a karfiolt)
puhára főzzünk. Világos vajrántást készítünk, személyenként 1 dkg vaj és ½ dkg
lisztből, kevés hideg vízzel feleresztjük és a karfiolt ezzel berántjuk. A
lepárolt csirkét beletesszük a karfiolba, majd felforraljuk. Tálalás előtt
tejföllel és tojássárgájával ízesítjük. Burgonya pürével tálaljuk
