Szélyenként
10 deka szép fehér karfiolt gyenge sósvízben puhára főzünk, ha megfőtt, szitára
téve vízét lecsorgatjuk, ez alatt natúrszeleteket készítünk (lásd a borjú natúrszeletnél)
A kisütött szeleteket zsírral megkent zománcos sütőre helyezzük egymás
mellé. Minden szeletre egy karfiol rózsát teszünk. Sűrű Mornay mártást
készítünk, minden karfiolos szeletet bevonunk vele és tetejét meghintjük bőven
reszelt sajttal, majd forró sütőben világos pirosra
sütjük.
Burgonya pürével tálaljuk.