A kacsát vagy libát szépen letisztítjuk, több vízben kiáztatjuk, majd
gyengén besózva 1 óráig állni hagyjuk. Ha fiatal úgy tepsibe tesszük, forró
zsírral leöntjük és sütőben lassú tűznél levével öntözgetve szép ropogósra
sütjük. Ha azonban öreg libáról van szó, úgy előbb lábosban fedő alatt pároljuk,
és csak ha már puha sütjük sütőben, míg szép pirosra, ropogósra sül.
Felszeletelve tálaljuk.
