1/3
rész sertéshúst kevés hagymás zsíron puhára párolunk, majd 1/3-ad részt nyers
májjal együtt húsdarálón 4-szer áthajtunk. Ez alatt 1/3 rész szalonnát sós
vízben puhára főzünk, és ha kihűlt, apró kis kockára vágjuk, majd a ledarált
húshoz keverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Jól kidolgozzuk,
és ugyanúgy járunk el vele, mint az előbbi májassal. Hogy hosszabb ideig elálljon,
1-2 napra füstre tehetjük.
