1
kg májat felszeletelünk és forrásban lévő vízbe dobjuk, majd szitára szedjük,
hogy a víz jól lecsurogjon róla. l ½ kg szalonnát szintén forró vízben megfőzünk,
s ha kihűlt a májjal együtt húsdarálón négyszer átdaráljuk. Sóval törött
borssal és pástétom fűszerrel is megízesítjük, és 15 percig kidolgozzuk. 30-40
cm hosszú, alaposan megtisztított vastagbél darabokba töltjük, a végeit
spárgával szorosan bekötözzük, végül az abalében lassú tűznél 1 óra hosszat
főzzük. Ha kivesszük, a vízből végeit újból szorosan bekötözzük és
kifagyasztjuk.
