A
rostélyos szeleteket hártyáitól megtisztítjuk, az izmokat és a széleit
átvagdossuk, és húsverővel vékonyra verjük.
Törött borssal meghintjük, leöntjük olajjal és fél óráig állni hagyjuk.
Serpenyőben forró zsírban vékony karikára vágott vöröshagymát megpirítunk szép
pirosra (személyenként 3 dkg-ot) majd szűrő lapáttal kiszedjük és melegre
tesszük. Utána ugyanebben a zsírban erős
tűznél hirtelen kisütjük a rostélyos szeletek mind két oldalát rozsdavörösre.
Tálra téve megszórjuk a sült hagymával és pirított burgonyát, mustárt és
savanyúságot adunk mellé.
