Szép pulykamellet veszünk. Megspékeljük jól füstölt szalonnával,
megsózzuk, leöntjük forró zsírral, megszórjuk 15 dkg megmosott és apróra vágott
champignon gombával és lábosban puhára pároljuk. Ha puha tepsibe tesszük, és
hirtelen pirosra sütjük. Ez alatt a levét kevés liszttel megszórjuk, és
tejföllel sűrűre befőzzük. Tálalás előtt hozzá keverünk 2 tojássárgáját és a felszeletelt
és csontjára visszahelyezett pulyka mellre töltve tálaljuk. Rizs köretet adunk
hozzá.
