1 kg gesztenyét késsel bevagdalunk és sütőben megsütjük., hogy héját le
tudjuk tisztítani. Ez alatt a pulykát szépen megtisztítjuk és keskeny metéltre
vágott füstölt szalonnával gazdagon megspékeljük. gyengén besózzuk, megtöltjük
hasüregét a héjától megtisztított sült gesztenyével és zsírral megkent pergamentbe
csavarva úgy járunk el vele, mint a rendes sült pulykával. Tálaláskor a
felszeletelt pulykát körül rakjuk gesztenyével.
