A
vékonyra kivert rostélyos vagy felsálszeleteket serpenyőben kevés zsíron, nagy tűzön
hirtelen kisütjük. Egy lábasban kevés
zsíron apróra vágott hagymát párolunk, melyhez még vékony metéltre vágott,
személyenként 5 dkg sárgarépát, gyökeret egy reszelt citrom héját teszünk, majd
belerakjuk a kisütött hús szeleteket, megsózzuk és ráöntjük a hús zsírját,
melyben megsütöttük. Lassú tűzőn puhára pároljuk. Végül még megízesíthetjük
mustárral, pár szem kaprival, apróra vágott petrezselyem zöldjével, pici
cukorral megszórjuk egy kevés liszttel és tejföllel felforraljuk. Rizs körettel
tálaljuk.
