A csabaíre (Poterium sanguisorba) és változatai vadon
teremnek, illetve Európa-szerte megbecsült kerti növények. Igen népszerű volt
az Erzsébet-kori Angliában, ahonnan a telepesek magukkal vitték az Újvilágba.
Legfeljebb 30 cm magasra növő évelő növény, a meszes
talajt kedveli. Ha a virág szárait eltávolítjuk, nagyobb lombhozamra
serkenthetjük. Egész nyáron szedhetjük a levelét, olykor még késő ősszel, a
korai hó alól is. Finoman csipkés leveleinek színe élénk zöld, a fonákja
szürkés.
Íze kissé az uborkáéra emlékeztet. Illata olyan, mint
a dinnyéé vagy az uborkáé. Vegyes zöld salátában az íze és a külseje is jól
érvényesül. Nyáron, jégbe hűtött üdítőitalokban borágó helyett is
használhatjuk.
Fűszeres vajakban tárkony és rozmaring társaságában
igen ízletes, mártásokban pedig mentával együtt használatos.