Jó zsíros apróhúst húsdarálón
egyszer ledarálunk, 1 kg húsra ½ citrom héját és 1 citrom levét számítunk. A citrom
héját lereszeljük, levét citrom présen kinyomjuk, és a húshoz keverjük. Sóval,
törött borssal ízesítjük, majd 1 dl hideg vízzel jól kidagasztjuk. Vékonybélbe
töltjük nem túl szorosan, olyképpen hogy a húsdaráló kését és a lyukas karikát
kivesszük és helyette a hurkatöltő csöves végét illesztjük a darálóra és a
belet erre húzzuk. Aztán hideg vízzel leöblítjük és deszkára tesszük szikkadni.
Fagyos zsírral lassú tűznél sütőben sütjük. Vizet nem szab ráönteni, mert,
megreped.
