Felhasználás: Húsos töltelékek, roston sült húsok
és halak
A citrom lereszelt vagy nagyon vékonyan lehámozott
héja. Jellegzetesen kesernyés ízű, rendkívül intenzív illatú és aromájú,
amelyet elsősorban gyümölcsös ételek, különféle sütemények, krémek, pudingok,
tehát általában édességek ízesítésére használunk, azonban némely sós ételt, így
például egy kolbászfajtát vagy páclevet is lehet vele fűszerezni. (A citrom
leve nem fűszer, ezért annak a használatára itt nem térek ki.)