A burgonyát megtisztítjuk,
kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük és levét leszűrjük. Ez alatt kis lábas
tejet forrósítunk. A leszűrt burgonyát ismét lefedjük és melegen tarjuk, majd
hirtelen szitán áttörjük, hogy ki ne hűljön. Forró tejjel és vajjal melegen
habosra keverjük.
