A
jól megtisztított és állott bélszínből 6 dekás szeleteket vágunk. Kés hátával
mindkét oldalát jól megveregetjük, majd gömbölyű szeleteket formálunk belőle.
Hagymát szeletelünk és ezzel mindkét oldalát bekenünk. Utána törött borssal
megszórjuk és egy mély tálba egymásra rakjuk úgy, hogy egy-egy kanál olajat
öntünk még az egyes szeletekre. Pár óráig állni hagyjuk. Serpenyőben nagy tűzön
kevés zsírt vagy olajat forrósítunk és a szeleteket előbb lisztbe mártva
hirtelen kisütjük, majd ha kisültek megsózzuk, és tálra téve leöntjük sült
zsírjával, melyet előbb még kevés vízzel felforraltunk és sóval
megízesítettünk. Burgonya pürét vagy szalmaburgonyát adunk mellé.
