Rétestésztát készítünk, (lásd
sült tésztáknál) vékonyra kihúzzuk, és következő töltelékkel töltjük. Megmosott
és letisztított velőt összevágjuk és pici reszelt hagymás zsíron lepároljuk.
Megszórjuk egy kevés liszttel, két kanál tejfelt és két tojást ütünk rá,
keményre főzzük. (1 borjú velő 6 személy részére elegendő) Ha kihűlt a
kinyújtott rétest ezzel töltjük meg. Zsírral megkent sütőlapra helyezzük,
tetejét zsírral megkenjük és közép meleg sütőben sütjük. Paradicsom vagy
gombamártással tálaljuk.
