Személyenként 10 dkg velőt
számítunk. A velőt hideg vízben megmossuk, hártyáitól letisztítjuk. Tésztaszűrő
kanálban, forrásban levő vízben 6-8 percig főzzük. Kivajazott kagylóba vagy
tűzálló tálba rakjuk. Mornay mártással gazdagon leöntjük, reszelt sajttal
beszórjuk és forró sütőben arany sárgára sütjük.
