Jól megmosott velőt ereitől és
hártyájától megtisztítunk, majd kevés vajon lepároljuk, azután szitán áttörjük.
Barna petrezselymes vajrántást készítünk, melyet csontlével engedünk fel. Az
áttört velőt habverővel hozzákeverjük és felforraljuk. Tejszínes vagy tejfeles
tojássárgájával tálaljuk és pirított zsemlye kockát, vagy sültborsó tésztát
adunk hozzá.
