Személyenként
tíz dkg velőt számítunk. a velőt hideg vízben megmossuk, hártyáitól
letisztítjuk és egy tésztaszűrő kanálban, forrásban lévő vízbe állítjuk, és
10-12 percig főzzük. Ha megfőtt kihűtjük, kagylókba rakjuk, citrommal, pici
cukorral és kevés tejfellel ízesített mayonnaise-val leöntjük. Kemény tojással,
aszpikkal és madársalátával díszítjük.
