Friss borjú vagy sertés tüdőt
veszünk, személyenként 15 dkg sós vízben megfőzzük, ha már puha húsdarálón
ledaráljuk. Ez alatt 6 dkg rizst lepárolunk forró zsírban, mintha körítésnek
készítenénk. Serpenyőben, bő zsírban egy kanál reszelt hagymát pirítunk egész
világosra, beletesszük a ledarált tüdőt és a kész rizst. Ízlés szerint sóval,
őrölt borssal ízesítjük. Tálra téve reszelt sajttal hintjük meg.
