A gombákat ugyanúgy készítjük el,
mint a töltött gombánál már leírtuk. Megtöltjük az előbb leírt töltelékkel. Ez
alatt háromszor ledarált sertés vagy borjúhúsból igen finom fasírozottat
készítünk. Egyenlő 3 cm magas és 6 cm átmérőjű pogácsa alakú filet-ket sütünk belőle.
Mindegyik kisütőt file-re ráborítunk egy töltött gombát, kizsírozott tűzálló
tálba rakjuk, szépen egymás mellé, Mornay mártással leöntjük a kiálló
gombafejeket pedig külön-külön reszelt sajttal behintjük és tetejére apróra
vágott petrezselyem zöldjét és egy bordónyi Ketchupöt vagy paradicsom pürét
teszünk. Sütőben világos pirosra sütjük. Burgonya pürét adunk mellé.
