A
filetekre vágott süllő szeleteket gyenge sós vízben három percig főzzük, majd
óvatosan kiemelve a vízből, kivajazott tűzálló tálba rakjuk. Mornay mártással (lásd
a mártásoknál) leöntjük, gazdagon beszórjuk reszelt sajttal és sütőben világos
pirosra sütjük. Burgonya pürét adunk mellé.
