Az előbb leírt módon
megtisztított spárgát (lásd Spárga csőben sütve), forrásban lévő gyenge
sósvízben puhára főzzük és a levét jól lecsurgatva forró tálra rakjuk. Jó meleg
hollandi mártással (lásd mártásoknál) melyet fele-fele részben főtt spárga
levével és tejjel készíthetünk el, leöntve tálaljuk.
