A jól megtisztított spárgát (lásd
Spárga csőben sütve) másfél cm-es darabokra vágjuk és forró gyenge sós vízben
puhára főzzük. Ha megfőtt szitán lecsurgatjuk. Ez alatt személyenként 2 dkg
vajat habosra keverünk, egy tojás sárgájával, megszórjuk pici liszttel és hozzákeverünk
5 dkg darált, főtt sonkát, fél dl tejfelt, a főtt spárgát és végül a tojás
habját. Jól kivajazott tűzálló tálba tesszük és világosra sütjük.
