A soló spárgát jól megtisztítjuk,
gyengén sós forró vízben puhára főzzük. Ha megfőtt szitán leszűrjük, melegített
tálra rakjuk, hogy a fejek mind egyfelé legyenek és forró olvasztott vajjal
tálaljuk.
Készíthetjük a solós spárgát úgy
is, hogy tálalás előtt személyenként fél dl tejfelt és 2 dkg vajban
rózsaszínűre pirított zsemlyemorzsát öntönk tűzálló tálba tett spárgára és
tálalás előtt a sütőben jól átforrósítjuk.