Velőt megmossuk, hártyáitól
megtisztítjuk és forró vízben öt percig előfőzzük. Azután szitára tesszük,
lecsurgatjuk, megsózzuk, majd lisztbe, tojásba és zsemlyemorzsába mártva, forró
zsírban világos pirosra sütjük. tatármártással tálaljuk. (lásd hideg
mártásoknál)
