Palacsintákat sütünk (lásd a
zsírban sült tésztáknál) és ha már mind kisült, egy jól kivajazott tűzálló
tálat kibélelünk pár darabbal. Hagyunk a befedésre is egy-két darabot, a többit
metéltre vágjuk. Borjú vagy sertéshúsból pörköltet készítünk, ha a hús már
megpirult liszttel bőven beszórjuk és tejfellel feleresztjük. Jó sok és sűrű
leve legyen. Ekkor a húst darálón ledaráljuk és összevegyítjük a metéltre
vágott palacsintával és a levének egy harmad részével. A már elkészített
tűzálló tálba tesszük, befedjük az egészet palacsintákkal és tejfellel
leöntjük, reszelt sajttal megszórjuk. Közép meleg sütőben világosra sütjük. A
mártás megmaradt kétharmad részét csészében tálaljuk mellé.
