Kettévágott kelfejeket gyenge sós
vízben puhára főzünk, és szitára téve lecsurgatjuk. Ez alatt sertés (vagy
akármilyen húsból) paprika nélkül pörköltet készítünk, s ha puha húsdarálón ledaráljuk.
Külön készítünk rizst (úgy, mint a köretet), ha mindennel elkészültünk, a kelt
leveire szedjük és kizsírozott tűzálló tálba helyezünk belőle egy sort, majd
megszórjuk darált hússal és egy sor rizst teszünk rá. Tejföllel meglocsoljuk és
megismételjük mindaddig, míg el nem fogy, tetejét kellevéllel befedjük,
leöntjük bőven tejföllel (személyenként 1 dl tejfölt használunk hozzá) reszelt
sajttal megszórjuk, és sütőben világosra sütjük.
