Egészen apróra vágott bárány vagy
borjúhúsból pörköltet készítünk és puhára pároljuk. Kevés liszttel megszórjuk,
és tejfellel sűrűre főzzük. Ha kész, zsírozott, tűzálló tálba tesszük. Ez alatt
személyenként 2 dkg vajat habosra keverünk egy tojás sárgájával, egy mokka
kanál lisztet, fél dl tejfelt és tojás habját keverjük még hozzá és a húsra
öntjük. Forró sütőben pirosra sütjük. Burgonya pürével tálaljuk.
