Ugyanúgy készítjük, mint a gombás
tekercset, csak gomba helyett sós vízben megfőtt és szitán szárazon áttört két
dkg parajpürét vegyítünk az alapanyaghoz. mindenben úgy járunk el mint a
gombatekercsnél. Ha kihűlt, velő vagy sajtkrémmel töltjük.
A sajtkrémet a következőképpen készítjük:
2 dkg vajat 2 dkg lisztet,
lábasban felhevítjük habzásig, feleresztjük 1 dl tejfellel és sűrű pépet főzünk
belőle, majd ha kissé kihűlt, 10 dkg reszelt parmezán sajtot és 1 tojássárgáját
keverünk hozzá. Ízlés szerint sózzuk.