Személyenként 2 dkg zsírt vagy
vajat, 2 dkg lisztet lábosban felhevítjük habzásig. Feleresztjük, fél deci
tejjel addig főzzük folytonos keverés mellett, míg leválik a lábasról. Ha kissé
kihűlt, hozzákeverünk tíz dkg (nyersen) gyönge sós vízben puhára főtt és
vizétől teljesen leszűrt szitán áttört parajt, egy tojássárgáját és a tojás
fehérjének felvert habját. Jól kivajazott és kilisztezett pudingformába tesszük
és ugyanolyan eljárás mellett, mint ahogy a gomba pudingot, gőzben kifőzzük
(dunsztoljuk) Forró olvasztott vajjal vagy sajtmártással tálaljuk. (lásd meleg
mártásoknál)
