Hosszában
kettévágott főtt kemény tojás sárgáját szitán áttörjük, egy kicsontozott
szardíniával és vajjal, pici sóval összekeverjük. Ezzel megtöltjük a tojásokat,
üvegtálra helyezzük és francia salátára tálaljuk. Sűrű Remoulade mártással
(lásd mártásoknál) leöntjük. Meghintjük metélő hagymával (schnittlinggel) és
minden fél tojásra egy db szardellagyűrűt teszünk. Kaviárral, aszpikkal
díszítve tálaljuk.
