Libamájból szép szeleteket vágunk
és tálalás előtt lisztbe mártva gyors tűznél hirtelen kisütjük. Picit
megsózzuk, tálra tesszük és forró madeira-mártással tálaljuk. Rizsköretet, vagy
burgonyapürét adunk mellé. (A madeira mártást lásd a meleg mártásoknál.)
