1
kg borjú vagy sertés húst kevés hagymás zsíron puhára párolunk, melyet azután
húsdarálón négyszer átdarálunk két kemény tojással együtt. Két deka zsírból két
deka lisztből 1 fél deci tejfölből pánádlit készítünk, melyet hozzá keverünk
egy fél deci olvasztott aszpikkal együtt (Aszpik helyett feloldhatunk 4 db
gelatint is kevés vízben) Kivizezett hosszúkás formába nyomkodjuk, és ha
megfagyott szeletekre vágva tálaljuk. Fagyaszthatjuk az egészet aszpikban is
vagy pedig utólag Chaufroid mártással vonjuk be. Francia salátával tálaljuk 20
szelet lesz belőle.
