Készíthetjük bármilyen maradék sült
vagy párolt húsból. Személyenként 1 dkg vajat vagy zsírt, 1 dkg liszttel habzásig
felhevítjük, majd 3 dl vízzel addig főzzük, míg elválik a lábas falától. Ekkor
hozzá keverünk 10 dkg ledarált sült vagy párolt húst és megízesítjük pici sóval
törött borssal és apróra vágott zöldpetrezselyemmel. 5cm hosszú és 2 újnyi
széles henger alakú rudakat formálunk belőle és forró bő zsírban vagy olajban
pirosra sütjük. Forrón paradicsommártással tálaljuk. Ezeket a kokettek-et
készíthetjük hús helyett, velőből, gombából és kemény tojásból is.
