A
megtisztított és kibelezett fogast forró vízben, melyet sóval, kevés ecettel,
vagy citromlével ízesítjük, megfőzzük.
Kivesszük a vízből forró halas tálra tesszük és olvasztott vajjal
leöntve tálaljuk. Sós vízben főtt petrezselymes burgonyát adunk hozzá. Így
készítjük a süllő szeleteket és a kecsegét is.
